咖啡居世界三大饮品之首。云南咖啡种植面积和产量都占据中国98.0%，成为世界上具有特色种植基地。云南咖啡依赖于特色高原气候和丰富多样生态，形成内含物质积累丰富，口感浓而不苦，香而不烈，含油多，果味香等独特品质，成为国际知名咖企的必选原料之一。云南咖啡也因此成为国内独占鳌头的区域性优势产业，具超级垄断地位和特殊性。且与国际食品前沿技术的关联度最高；在实现打造世界一流“绿色食品牌”战略目标中，云南咖啡产业的发展，无疑具有至关重要的意义。

 但是云南咖啡依赖国外品种推广，缺少品质高度一致性的标准种植规程，缺少自主构建云南咖啡品质评价技术体系，缺少自主的品质高度一致性高品质咖啡豆产品和标准化生产技术，缺少有影响力的特色产品，急需转化我院研究技术成果，突破“卡脖子”的关键技术，支撑我国咖啡产业发展。服务地方，推助云南实现“三张牌”战略。

      在云南省重点新产品计划、国家自然科学基金面上和重点等项目的支持下，项目团队取得了农业部DR155咖啡品种（定名为德热3号）鉴定证书，推广面积达约10万亩，品质优质，杯测评分高，是高品质的精品咖啡豆。

    构建了针对咖啡醇厚度（Body）等各个评价指标的分析预测模型，形成全新的品质评价技术体系，并在开展大量数据采集和分析，应用于云南咖啡风味的形成机制研究中。从云南咖啡中，发现了50个新型次生代谢产物，包括含有五元环内脂、内酰胺的咖啡二萜，色胺生物碱的衍生物和首次发现的达玛烷型三萜。基于民族文化和健康理念，研发出了酥油咖啡系列产品，专利覆盖牦牛奶油酥油咖啡系列，W-3咖啡系列的数十种新型咖啡产品；研发了玻态干燥技术处理的新型咖啡豆产品专利技术。完成了咖啡豆和枝叶中咖啡精油、绿原酸、天然咖啡因、角鲨烯和香叶基香叶醇等活性分子资源的高效纯化的实验小试技术开发。

  同时开发出了一种以咖啡鲜果发酵保持风味一致性，经光热干燥生产出咖啡豆产品，将间歇零散的工艺环节集成组合成的一整套绿色环保无废水排放的小试工艺技术，目前将建设年产2000吨咖啡豆的示范生产线，可减少废水50000立方，极大推进环境改善。